Salades, smoothies, yoghurt als ontbijt, zijn ze wel zo goed?
Salades, smoothies, sapjes, yoghurt als ontbijt worden vanuit de Westerse samenleving als goed en gezond ervaren. Echter wat men niet van bewust is, is dat deze voedingsmiddelen de spijsvertering vertragen. In de Chinese geneeskunde wordt er gekeken naar de thermische waarde van voedingsmiddelen. De maag en milt houden van warm. Waarom? Voor de omzetting van voedsel naar energie (bouwstenen, ATP), is er warmte nodig. Sinds de mens vuur kan maken, is de mens het voedsel gaan bereiden op het vuur. Door de eeuwen heen is ons menselijk lichaam gewend om warm te eten. Echter na de WO II is er veel veranderd in eetgewoontes.
De marketing van de zuivelindustrie doen ons geloven dat koude producten zoals yoghurt en melk als ontbijt goed voor ons zijn. Aan de ene kant hebben ze wel gelijk. Want een mens heeft eiwitten en andere bouwstenen (aminozuren, calcium etc.) nodig. En in bijvoorbeeld yoghurt en kwark zit veel eiwitten. In de overgewaaide smoothies en sapjes uit de VS en Australie zitten veel vitaminen, echter de thermische waarde is koud.
In de ochtend moet de spijsvertering op gang komen. Het helpt dan niet wanneer je koude voeding gaat eten. Dat is als nat hout wat het verteringsvuur dooft. Koude voeding en met name dan als ontbijt is op lange termijn funest voor een optimale spijsvertering. De spijsvertering wordt vertraagt en beweegt langzamer. Met als gevolg dat minder energie (bouwstenen) uit de voeding wordt opgenomen.
In de afbeelding hiernaast is een metafoor gebruikt om aan te geven hoe de milt en maag samenwerken. De maag ontvangt de voeding vanuit de mond via de slokdarm. Wanneer de voeding in de maag komt, komen er allerlei enzymen vrij om de eerste aanzet te geven in het verteren van de voeding. Voor een optimale vertering is warmte nodig. Een warme maag kan beter zijn functie uit oefenen dan een maag waarbij de temperatuur lager is. De milt zorgt ervoor dat de temperatuur van de maag optimaal is.
Echter wanneer het vuur van de milt laag is, dan vindt er een vertraging plaats in het verteren van voedsel. Klachten die hieruit kunnen ontstaan zijn o.a. vermoeidheid, diarree of losse ontlasting, zwaar gevoel lichaam, opgeblazen gevoel in de buik, winderigheid, gewichtstoename, einde van de dag/avond nog willen snaaien, spierpijn, grote zoet behoefte , kortademigheid, snel verkouden etc,
Echter kan men ook klachten krijgen als het te heet, te scherp, te pittig eten gaat eten. Dan wordt de maag te heet en ontstaan er weer andere klachten zoals excessieve honger, vieze smaak in de mond. oprispingen, maagzuur wat omhoog komt, boeren, hikken. etc.
Kleine veranderingen die je zou kunnen inzetten om jouw spijsvertering te verbeteren?
* Warme dranken drinken of op kamertemperatuur. Geen ijs gebruiken in de drankjes en geen koelkast-koud drinken.
* Gebruik zoveel warme maaltijden, waarbij het ontbijt als warme maaltijd het belangrijkste is. Aangezien dan de spijsvertering op gang mag/moet komen.
* Als je salades eet, eet er iets warms naast te eten. Tip maak een lauw warme maaltijdsalade (paprika, cougette, ui, aubergine grillen, wokken).
* Mocht je toch in de zomer een keer iets kouds eten zoals een ijsje, doe dit na 12 uur smiddags. De spijsvertering is al op gang gekomen. De middag is de yange (warm, energie) periode van de dag, en kan dan beter koud vertragen. Echter geniet dan wel met mate.
